Bacon-Hähnchenfilet auf Couscous

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und den Rosenkohl ca. 15-20 min gar kochen. Die Schalotte fein hacken.

• 120 g Rosenkohl
• ½ Schalotte (ca. 13 g)

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackten Schalotten darin ca. 2-3 Minuten glasig braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Couscous zu den Schalotten geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze abdrehen und den Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.

• 120 ml Gemüsebrühe
• 70 g Couscous

Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bacon umwickeln.

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• 2 Scheiben Bacon (ca. 20 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Bacon-Hähnchenfilet darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten rundum braun braten bis das Fleisch durch ist.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Koriander, Minze und Petersilie fein hacken und die Tomate würfeln.

• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 1 Stiel Koriander, frisch / TK (ca. ½ TL)
• 5 Blätter Minze (ca. 3 g)
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)

Den Saft der Limette mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren.

• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 ⁠½ TL Honig

Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Rosenkohl, Tomaten, die gehackten Kräuter und das Limettendressing dazugeben. Mit dem gebratenem Bacon-Hähnchenfilet anrichten und servieren.

Guten Appetit!