Einfache Brokkoli Suppe

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Die Sellerie , die Pastinake und die Karotte grob hacken.

• 2 Stangen Staudensellerie (ca. 110 g)
• 1 Pastinake (ca. 90 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Das Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Pastinaken und Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten anbraten.

• 2 TL Rapsöl
• 300 g Brokkoli, tiefgefroren

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und für ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

• 500 ml Gemüsebrühe

Die Chia Samen und den Saft der Zitrone in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

• 1 EL Chia Samen
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl goldbraun rösten.

• 10 g Kürbiskerne

Die Suppe in einer Schüssel anrichten, mit den Kürbiskernen toppen. Dazu das Brot servieren.

• 60 g Vollkornbrot

Guten Appetit!