Bunter Pfannen Bratreis

Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe statt Wasser kochen.

• 100 g Vollkornreis
• 300 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel würfeln. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)

Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Die Paprika in Streifen schneiden und alles in eine zweite Schüssel geben.

• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• 125 g Champignons
• 1 Paprika, rot (ca. 145 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und Lauchzwiebeln glasig braten.

• 2 EL Olivenöl, nativ

Paprikas, Zucchinis und Champignons dazugeben. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und auf hoher Stufe ca. 6-7 Minuten anbraten. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

• Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken

Den Reis zum Gemüse geben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Die Sojasauce, das Wasser und den Zucker unterrühren und einkochen lassen.

• 2 ⁠½ EL Sojasauce
• 40 ml Trinkwasser
• 1 TL Zucker

Die Petersilie hacken. Den Bratreis auf einem Teller anrichten und mit der Petersilie garnieren.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)

Guten Appetit!