Cremiger Eiersalat mit Hähnchen

Wasser in einem Topf erhitzen. Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen, achteln, das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in eine zweite Schüssel geben.

• 3 Eier, Größe M (ca. 165 g)

Die Zwiebel fein hacken und zum Eiweiß in die Schüssel geben.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)

Rapsöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver zum Eigelb geben und mit einer Gabel alles gut vermengen.

• 1 TL Rapsöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• Salz
• Pfeffer
• ¾ TL Honig
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß

Den Schnittlauch fein hacken, den Aufschnitt grob hacken und unter das Eigelb heben. Anschließend zum Eiweiß in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Anrichten und mit dem Brötchen servieren.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• 50 g Hähnchenbrustfilet Aufschnitt
• 1 Brötchen (ca. 60 g)

Guten Appetit!