Cremiges Rindergeschnetzeltes auf Champignon Zoodles

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

• 100 g Champignons
• 2 Lauchzwiebeln (ca. 70 g)

Das Fleisch schnetzeln.

• 150 g Rind, Hüftsteak

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch kurz von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

• 1 TL Rapsöl

Die Pfanne auf mittlere Hitze drehen und die Lauchzwiebeln und Champignons ca. 3-4 Minuten anbraten bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren.

• 2 TL Maisstärke
• 30 ml Trinkwasser

Gemüsebrühe, Sauerrahm und Senf einrühren und zum Köcheln bringen. Anschließend die Stärke-Wasser Mischung dazugeben und köcheln lassen bis die Sauce cremig ist.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 29 g Saure Sahne (Sauerrahm)
• 1 TL Senf, mittelscharf

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne von der Hitze nehmen und das Rind mit dem Fleischsaft in die Sauce geben.

• Salz
• Pfeffer

Die Zucchini und die Karotte mit einem Sparschäler dünn schälen (Bei der Zucchini nur bis zum Fruchtfleisch schälen). Die feinen Sreifen am Schluss für 2-3 Minuten in die Pfanne geben und servieren.

• 1 Zucchini (ca. 220 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Guten Appetit!