Cremiges Rindergeschnetzeltes auf Zoodles

Die Zucchinis und die Karotten mit einem Sparschäler bis auf das Kerngehäuse in dünne bandnudelartige Streifen schälen. Das Kerngehäuse fein würfeln.

• 2 Zucchinis (ca. 440 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

• 2 Lauchzwiebeln (ca. 70 g)
• 100 g Champignons

Das Fleisch schnetzeln.

• 200 g Rind, Hüftsteak

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Rindergeschnetzelte darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

• 1 TL Rapsöl

Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Die Lauchzwiebeln, Karottenwürfel, Zucchiniwürfel und Champignons anbraten bis die Lauchzwiebeln glasig sind.

• 1 TL Rapsöl

Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren.

• 2 TL Maisstärke
• 30 ml Trinkwasser

Gemüsebrühe, Sauerrahm, Rosmarin und Senf einrühren und zum Köcheln bringen. Anschließend die Stärke-Wasser Mischung dazugeben und köcheln lassen bis die Sauce cremig ist.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Saure Sahne (Sauerrahm)
• ½ TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Rosmarin, getrocknet

Das Rindergeschnetzelte zusammen mit den Gemüsezoodles in die Pfanne geben. Die Hitze abdrehen und kurz mit der Resthitze erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz durchrühren und servieren.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!