Erbsen-Mais-Bratlinge mit Kräuterdip

Die Erbsen zusammen mit dem Mais unter lauwarmem Wasser abwaschen bis die Erbsen angetaut sind. Anschließend beides mit einem Pürierstab fein pürieren und in eine Schüssel geben.

• 150 g Erbsen, tiefgefroren
• 80 g Mais, Konserve

Petersilie und Chilischote fein hacken. Die Hälfte der Petersilie bei­sei­te­stel­len. Den Rest der Petersilie zusammen mit der Chili mit in die Schüssel geben.

• 3 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 TL)
• 1 Chilischote (ca. 5 g)

Zwiebel und Karotte fein würfeln und mit in die Schüssel geben.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Karotte (ca. 50 g)

Das Ei-Ersatzpulver nach Packungsanweisung anrühren und mit Mehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer zum Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

• 7 g Ei-Ersatz
• 20 g Vollkornmehl
• ¼ TL Kurkuma
• Salz
• Pfeffer

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Petersilie einrühren.

• 200 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• Salz
• Pfeffer

Aus der Erbsen-Mais Mixtur faustgroße etwa ca. 1 cm dicke Patties formen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Patties von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun braten.

• 1 EL Olivenöl, nativ

Die Bratlinge auf einem Teller anrichten und mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!