Peruanisches Estofado mit Reis

Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 EL Olivenöl, nativ
• 2 Zwiebeln (ca. 160 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)

Das Fleisch dazugeben und ca. 3-5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten bis es goldbraun ist.

• 500 g Rind, Gulasch

Mit Gemüsebrühe, passierten Tomaten und gestückelten Tomaten aufgießen.

• 300 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Tomaten, passiert, Konserve
• 300 g Tomaten, gehackt, Konserve

Die Gewürze dazugeben, Hitze runterdrehen und mit Deckel ca. 1,5 Stunden vor sich hinköcheln lassen. Alle 20 Minuten gut umrühren.

• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Rosmarin, getrocknet
• ½ TL Basilikum, getrocknet
• 3 Lorbeerblätter, getrocknet (ca. 1 g)

Karotten und Süßkartoffel würfeln, nach 1,5 Stunden dazugeben und noch einmal 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

• 3 Karotten (ca. 290 g)
• 200 g Süßkartoffeln (geschält)

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Estofado servieren.

• 100 g Basmati Reis

Guten Appetit!