Gefüllte Süßkartoffel Bolognese Style

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, trocknen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, mit Öl einreiben, salzen und in Alufolie wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 80 Minuten im Ofen backen.

• 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz

Zwiebel grob hacken und in eine Schüssel geben.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)

Eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufer erhitzen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und scharf anbraten.

• 150 g Hackfleisch, gemischt

Wenn das Fleisch anfängt Farbe zu bekommen die Hitze auf mittlere Stufe drehen, Zwiebel hinzufügen und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lasen.

• 200 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet

Lauchzwiebel fein hacken und mit Joghurt, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)
• 100 g Joghurt, 1,5% Fett
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• Salz
• Pfeffer

Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und der Länge nach aufschneiden. Mit der Hackfleischsoße füllen und mit der Joghurtsauce beträufeln.

Guten Appetit!