Gefüllte Veggie Hack Paprika mit Reis

Das Gemüse und die Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)
• 6 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 EL)

Das Veggie Hack mit in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 200 g Veganes Hack, frisch
• Salz
• Pfeffer

Die Paprikas waschen und trocknen. Den Deckel abschneiden, aushöhlen und locker mit der Hackmischung füllen. Anschließend den Deckel wieder aufsetzen.

• 2 Paprikas, gelb (ca. 280 g)

Tomaten grob würfeln. Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tomaten ca. 2-3 min anschmoren. Mit Brühe und passierten Tomaten aufgießen.

• 2 Tomaten (ca. 240 g)
• 2 TL Olivenöl, nativ
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve

Rosmarin, Basilikum und Pfeffer mit in den Topf geben und gut durchrühren. die Paprikas dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich aber noch bissfest sind.

• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• Pfeffer

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und zusammen mit der Paprika anrichten.

• 100 g Basmati Reis

Guten Appetit!