Gnocchi mit Spinatpilzsauce und Tofu

Den Spinat aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.

• 125 g Blatt-Spinat, tiefgefroren

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tofu würfeln. Champignons putzen, vierteln und alles in eine Schüssel geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• 100 g Tofu, geräuchert
• 125 g Champignons

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gnocchi von allen Seiten goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 250 g Gnocchi, vorgegart

Das Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Tofu anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Spinat, die Hefeflocken und die Gemüsebrühe dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Gemüsebrühe eingekocht ist.

• 1 TL Hefeflocken
• 50 ml Gemüsebrühe

Hafer Cuisine und Oregano dazugeben und köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Anschließend die Hitze abdrehen.

• 100 ml Hafer Cuisine
• 1 TL Oregano, getrocknet

Die Gnocchi dazugeben, mit der Resthitze kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!