Goldbraune Bratkartoffeln mit knusprigem Tofu

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, gut salzen, zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen, schälen und erkalten lassen.

• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• Salz

Den Schnittlauch und den Knoblauch fein hacken, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und mit dem Joghurt in eine Schüssel geben.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• ½ Lauchzwiebel (ca. 18 g)
• 150 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)

Olivenöl zum Joghurt in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.

• ½ Romana Salat (ca. 60 g)

Den Tofu würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten, mit der Sojasauce ablöschen, Agavendicksaft dazugeben und ca. 1-2 Minuten einköcheln lassen. Den Tofu anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 100 g Tofu
• 1 TL Olivenöl, nativ
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Agavendicksaft

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, anschließend wenden und erneut 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Die Bratkartoffeln mit Salat, Tofu und Dip anrichten.

Guten Appetit!