Grießauflauf mit Himbeeren

Die Himbeeren zum Auftauen aus der Gefriertruhe nehmen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

• 150 g Himbeeren, tiefgefroren
• 1 TL Rapsöl

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zur Seite stellen.

• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Milch, Honig und Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Grieß langsam einrieseln lassen, mit einem Schneebesen cremig rühren, die Hitze abdrehen.

• 300 ml Milch, 1,5% Fett
• 1 EL Honig
• Vanille
• 60 g Dinkelgrieß

Das Eigelb und den Quark in den Topf geben, mit dem Grieß cremig rühren, die Hälfte des Eiweißes unterheben und in eine ofenfeste Form geben.

• 150 g Magerquark

Die Himbeeren in der Auflaufform verteilen, mit dem restlichen Eiweiß bedecken, mit den Mandeln und Honig toppen und für 20-25 Minuten im Ofen backen bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

• 10 g Mandeln, gehobelt
• 2 TL Honig

Guten Appetit!