Hähnchen Spargelpfanne mit knusprigem Schinken

Die Cherrytomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

• 200 g Cherrytomaten

Ca. 2 cm vom Ende des Spargels abschneiden. Den Spargel auf einen Teller geben. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

• 200 g Spargel, grün (ohne Enden)
• 150 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer

Den Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet, Spargel und Schinken in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten bis das Hähnchen durch und der Schinken knusprig braun ist.

• 1 TL Rapsöl
• 20 g Schinken, geräuchert

Spargel, Hähnchen und Schinken auf einen Teller geben und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Cherrytomaten, Oliven, Basilikum und Wein in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten einreduzieren lassen.

• 20 g Oliven, schwarz
• 7 Blätter Basilikum, frisch (ca. 2 g)
• 50 ml Weißwein, trocken

Die Tomaten-Weißweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teller mit Hähnchen, Spargel und Schinken aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce toppen.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!