Hähnchenschmorbraten

Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel längs achteln und beides in eine Schüssel geben.

• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)

Paprika in dünne Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben.

• ½ Paprika, gelb (ca. 70 g)
• ½ Aubergine (ca. 160 g)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)

Tomate fein würfeln und beiseite stellen.

• 1 Tomate (ca. 120 g)

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

• 1 ⁠½ TL Rapsöl
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer

Das Rapsöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 ⁠½ TL Rapsöl

Paprikastreifen, Auberginen, Zucchinis dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben. Thymianblätter und Saft der Zitrone unterrühren und ca. 7-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 Stiel Thymian, frisch (ca. 1 g)
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrust darauflegen und mit Alufolie zugedeckt im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten schmoren.

Hähnchenschmorbraten mit dem Gemüse anrichten.

Guten Appetit!