Ingwer Karottensüppchen

Name: Ingwer Karottensüppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 cm Ingwer (ca. 11 g); 3 Karotten (ca. 290 g); 80 g Kartoffeln, festkochend (geschält); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); 1 Zwiebel (ca. 80 g); 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL); 60 g Vollkornbrot; 150 ml Kokosnussmilch; 350 ml Gemüsebrühe; 1 TL, 1 TL Olivenöl, nativ; 1 TL Currypulver; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	3045 kJ (727 kcal)
Eiweiß	14 g
Fett	41 g
Kohlenhydrate	67 g
Ballaststoffe	16 g

Das brauchst du noch:

Topf, Pürierstab, Beschichtete Pfanne, Küchenmesser, Löffel, Pfannenwender, Schneidebrett, Schüssel, Kochlöffel

Kochanleitung:

1

Karotten, Zwiebel und Kartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

3 Karotten (ca. 290 g)
1 Zwiebel (ca. 80 g)
80 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

2

Knoblauch und Ingwer fein hacken.

1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
2 cm Ingwer (ca. 11 g)

3

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Karotte, Zwiebel, Kartoffel, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und dünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

1 TL Olivenöl, nativ

4

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

350 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosnussmilch
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

5

Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel gar sind. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, zurück auf den Herd stellen und auf niedriger Hitze simmern lassen.

6

Das Brot würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun rösten.