Italienische Minestrone

Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Karotte fein würfeln. Den Staudensellerie in feine Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben.

• 150 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ Karotte (ca. 50 g)
• ½ Stange Staudensellerie (ca. 27 g)

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln, Karotte und Staudensellerie dazugeben und alles ca. 10 Minuten goldbraun braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

• 100 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 2 TL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe

Die Suppe mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ TL Basilikum, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

5 Minuten vor Ablauf der Zeit, die Kichererbsen in einem Sieb gut abwaschen, abtropfen lassen und mit in die Suppe geben.

• 180 g Kichererbsen, Konserve

Nach Ende der Kochzeit die Suppe auf einem Teller anrichten und mit dem Käse toppen.

• 15 g Ital. Hartkäse (Vegetarisch)

Guten Appetit!