Italienische Tomatensuppe mit Parmesan

Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Basilikum fein hacken. Parmesan reiben. Knoblauch in eine Schüssel geben und Basilikum und Parmesan in eine zweite Schüssel.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 5 Blätter Basilikum, frisch (ca. 1 g)
• 30 g Parmesan

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karotten und Zwiebeln anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Knoblauch dazugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten.

Die gehackten Tomaten dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

• 400 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 300 ml Gemüsebrühe

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Das Olivenöl in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer pürieren.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die Suppe in einer Schüssel anrichten und mit Basilikum und Parmesan garnieren und mit dem Brot anrichten.

• 100 g Vollkornbrot

Guten Appetit!