Jackfruit Burger mit Süßkartoffelpommes

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel, Tomate und Cornichon in Scheiben schneiden.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 1 Cornichon (ca. 20 g)

Die Süßkartoffel waschen, schälen, in ca. 1 cm dicke Pommes schneiden und in eine Schüssel geben.

• 150 g Süßkartoffeln (geschält)

Olivenöl, Salz, Pfeffer dazugeben alles gut vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Die Jackfruit in einem Sieb abgießen, gut abwaschen, in ein Küchentuch geben, gut verschließen und möglichst viel Wasser aus der Jackfruit pressen.

• 280 g Jackfruit, Konserve

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Jackfruit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter mehrfachem rühren anbraten.

• 1 TL Rapsöl

Die Hitze auf mittlere Stufe drehen, die Barbecuesauce dazugeben und ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen.

• 100 ml Barbecue Sauce

Die Jackfruit Barbecue Mischung in eine Ofenfeste Form geben und zu den Pommes in den Ofen geben bis die Pommes fertig sind.

Die Das Brötchen halbieren, toasten und der Reihe nach mit Salat, Tomate, Gurke Zwiebel, Rotkohl, Jackfruit belegen und zusammen mit den Pommes anrichten.

• 1 Vollkornbrötchen (ca. 60 g)
• 2 Blätter Salat (ca. 18 g)
• 60 g Rotkohl, Konserve

Guten Appetit!