Kaiserschmarrn mit gebratener Banane und Schokolade

Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit der Milch in einer Schüssel verrühren. Das Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen.

• 50 ml Milch, 1,5% Fett
• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Mehl, Backpulver und Salz zur Milch und Eigelb geben und mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren.

• 50 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Das Eiweiß mit in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig hinein geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Unterseite langsam bräunen lassen.

• 1 TL Rapsöl

Mithilfe eines Pfannenwenders den Pfannkuchen vierteln (dabei ist der Teig oben noch roh) und anschließend die Viertel wenden und ebenfalls 3-4 Minuten goldbraun backen. Anschließend in der Pfanne in mundgerechte Stücke reißen.

Den Honig in die Pfanne geben und unter Rühren die Kaiserschmarrn Stücke ca. 1-2 Minuten karamellisieren lassen und anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 1 ⁠½ TL Honig

Die Banane der länge nach halbieren.

• ½ Banane (ca. 60 g)

Die Bananen beidseitig in der selben Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend die Kaiserschmarrnstücke nochmals in die Pfanne geben und kurz erwärmen.

• ½ TL Rapsöl

Schokolade hacken. Den heißen Kaiserschmarren mit der gebratenen Banane und dem Apfelmark anrichten und mit der Schokolade toppen.

• 7 g Schokolade, zartbitter
• 75 g Apfelmark

Guten Appetit!