Kartoffelrösti mit Guacamole und Räucherlachs

Name: Kartoffelrösti mit Guacamole und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: ½ Avocado (ca. 100 g); ½ Karotte (ca. 50 g); 250 g Kartoffeln, festkochend (geschält); ½ Tomate (ca. 60 g); ½ Zwiebel (ca. 40 g); ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g); ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g); 2 EL Weizenmehl; 1 Ei, Größe M (ca. 55 g); 100 g Lachs, geräuchert; 2 TL Rapsöl; 1 Prise Muskatnuss, getrocknet; 1 Prise Zimt, gemahlen; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	3332 kJ (796 kcal)
Eiweiß	37 g
Fett	39 g
Kohlenhydrate	65 g
Ballaststoffe	11 g

Das brauchst du noch:

Reibe, Gabel, Kochlöffel, Küchentuch, Sparschäler, Schüssel, Schöpflöffel, Küchenmesser, Pfannenwender, Schneidebrett, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Die Karotte, Zwiebel und Kartoffeln schälen, mit einer Reibe grob raspeln und in eine Schüssel geben.

½ Karotte (ca. 50 g)
½ Zwiebel (ca. 40 g)
250 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

2

Den Inhalt der Schüssel gut salzen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit aus der Masse pressen.

Salz

3

Das Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl und Zimt mit in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.

1 Ei, Größe M (ca. 55 g)
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, getrocknet
2 EL Weizenmehl
1 Prise Zimt, gemahlen

4

Immer ein paar Tropfen des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Für jeden Puffer jeweils einen Schöpflöffel der Masse in die Pfanne geben, einen ca. 1 cm dicken Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Vor jedem neuen Puffer ein paar neue Tropfen Öl in die Pfanne geben.