Klassischer Mexikanischer Burrito

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Tofu mit der Hand zerkrümeln und mit den restlichen Zutaten in eine Tupperdose geben, gut verschließen, schütteln und marinieren lassen.

• 120 g Tofu
• 1 ⁠½ EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• ½ TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Rapsöl

Die Süßkartoffel würfeln, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

• 100 g Süßkartoffeln (geschält)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Paprika, grün (ca. 70 g)

Die Gewürze und das Öl zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermengen, den Tofu dazugeben und für circa 15-25 Minuten im Ofen backen.

• 1 TL Rapsöl
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Chiliflocken

Den Reis nach Packungsanleitung kochen

• 40 g Reis

Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 50 g Joghurt, 1,5% Fett
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• Salz
• Pfeffer

Gemüse und Kräuter fein hacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Tomate (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer

Avocado entkernen, aushöhlen und mit einer Gabel zerstampfen.

• ½ Avocado (ca. 100 g)

Den Salat fein hacken.

• ½ Romana Salat (ca. 60 g)

Den Wrap mit dem Joghurtdip bestreichen und der Reihe nach mit Salat, Reis, Gemüse, Tofu, Avocado und Tomatensalsa belegen. Die Seiten einschlagen, zu einem Wrap aufrollen und schräg durchschneiden.

• 1 Große Tortilla (ca. 65 g)

Guten Appetit!