Knusprige Gnocchi mit Bolognese

Gemüse fein würfeln.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)

Tofu mit einer Gabel fein zerstampfen.

• 100 g Tofu, geräuchert

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse und den Tofu anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.

• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein

Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze hinzugeben.

• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Hefeflocken
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet (ca. 1 g)

Gehackte Tomaten dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

• 200 g Tomaten, gehackt, Konserve

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Gnocchi im Öl goldbraun braten.

• 250 g Gnocchi, vorgegart
• 1 TL Olivenöl, nativ

Basilikum fein hacken. Gnocchi mit der Sauce anrichten und mit Basilikum garnieren.

• 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)

Guten Appetit!