Knuspriger Gemüseburger

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika fein hacken.

• 80 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse in die Pfanne geben und so lange anbraten bis die Kartoffeln gar sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Die unten angegebenen Zutaten in einem Mixer mixen.

• 40 g Mais, Konserve
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Pfanneninhalt mit in den Mixer geben und durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Zusammen mit den Haferflocken in eine Schüssel geben und gut vermengen.

• 40 g Haferflocken

Aus der Mixtur faustgroße ca. 1 cm dicke Patties formen und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Salat waschen, die Tomate in Scheiben schneiden und den Soja-Joghurt auf die Vollkornbrötchen streichen.

• 2 Blätter Salat (ca. 18 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 50 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 2 Vollkornbrötchen (ca. 120 g)

Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Patties von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun braten. Den Burger mit allen Zutaten belegen.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Guten Appetit!