Veganes Kokoscurry

Name: Veganes Kokoscurry
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cm Ingwer (ca. 6 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); 1 Paprika, rot (ca. 145 g); 50 ml Kokosnussmilch; 1 TL Maisstärke; 150 g Tofu; 100 g Reis; 1 TL, 1 TL Rapsöl; 150 ml Trinkwasser; ½ TL Currypaste, rot; 2 TL Currypulver; Salz

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Nährwerte:

Brennwert	3437 kJ (821 kcal)
Eiweiß	34 g
Fett	30 g
Kohlenhydrate	99 g
Ballaststoffe	10 g

Das brauchst du noch:

Küchenmesser, Schüssel, Schneidebrett, Löffel, Topf, Pfannenwender, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Die Paprika in Streifen schneiden und den Tofu würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in eine Schüssel geben, Ingwer und Knoblauch in eine zweite.

1 Paprika, rot (ca. 145 g)
150 g Tofu
1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
1 cm Ingwer (ca. 6 g)

2

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

100 g Reis

3

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofu mit Currypulver in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.

1 TL Rapsöl
2 TL Currypulver

4

Das Rapsöl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Paprika dazugeben und weitere 5-6 Minuten anbraten.

1 TL Rapsöl

5

Kokosnussmilch mit Wasser und Stärke in einem Gefäß verrühren und mit der Currypaste in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.