Kräftige Gemüsesuppe mit Hähnchen

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

• 3 Karotten (ca. 290 g)
• 1 Porree (Lauch) (ca. 180 g)
• 1 Paprika, gelb (ca. 140 g)
• 1 cm Ingwer (ca. 6 g)

Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse in den Topf geben und anbraten bis der Lauch glasig wird. Die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• 450 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Cayennepfeffer

Den Knoblauch fein hacken. Die Semmel würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Das Brot dazugeben und darin knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen.

• 1 Brötchen (ca. 60 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten, darauf achten das das Fleisch durch ist. Die Hitze abdrehen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 150 g Hähnchenbrustfilet

1/3 des Gemüses aus dem Topf entfernen und beiseite stellen. Den Rest mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die Petersilie fein hacken. Die Suppe anrichten, mit dem Gemüse, Croutons, Petersilie und Hähnchen toppen und mit der Sahne beträufeln.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 10 ml Sahne

Guten Appetit!