Kräftige Gemüsesuppe

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

• 3 Karotten (ca. 290 g)
• 1 Porree (Lauch) (ca. 180 g)
• 1 Paprika, gelb (ca. 140 g)
• 1 cm Ingwer (ca. 6 g)

Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse in den Topf geben und anbraten bis der Lauch glasig wird. Die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• 450 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Cayennepfeffer

Den Knoblauch fein hacken. Die Semmel würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Das Brot dazugeben und darin knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen.

• 1 Brötchen (ca. 60 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 TL Olivenöl, nativ

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hähnchen Ersatz von allen Seiten goldbraun bratenDie Hitze abdrehen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 150 g Veganer Chicken Ersatz

1/3 des Gemüses aus dem Topf entfernen und beiseite stellen. Den Rest mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die Suppe anrichten, mit dem Gemüse, Croutons und Hähnchen Ersatz und Frischkäse toppen.

• 15 g Veganer Frischkäse

Guten Appetit!