Mango Curry Kichererbsensalat mit Tofu

Name: Mango Curry Kichererbsensalat mit Tofu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: ½ Chilischote (ca. 3 g); ½ Romana Salat (ca. 60 g); 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g); ½ Limette, Bio (ca. 20 g); ½ Mango (ca. 170 g); 1 Stiel Koriander, frisch / TK (ca. ½ TL); 1 EL Agavendicksaft; 120 g Kichererbsen, Konserve; 1 EL Sojasauce; 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur); 150 g Tofu; 150 g Blumenkohl, tiefgefroren; 1 TL Balsamico Essig; 1 ½ EL Olivenöl, nativ; ½ TL Currypulver; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	3646 kJ (871 kcal)
Eiweiß	45 g
Fett	37 g
Kohlenhydrate	76 g
Ballaststoffe	19 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Ofen, Löffel, Salatschleuder, Schüssel, Küchenmesser, Backblech, Backpapier

Kochanleitung:

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl zum Auftauen aus dem Gefrierfach nehmen.

150 g Blumenkohl, tiefgefroren

2

DieZwiebel achteln, den Tofu würfeln und zusammen mit den Kichererbsen und Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
150 g Tofu
120 g Kichererbsen, Konserve

3

Das Olivenöl, Currypulver, Kreuzkümmel, Agavendicksaft, Sojasauce und Pfeffer auf das Backblech geben, alles gut miteinander vermengen und für 15-20 Minuten im Ofen backen.

1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ
½ TL Currypulver
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Agavendicksaft
1 EL Sojasauce
Pfeffer

4

Chili fein hacken, Mango würfeln, Salat waschen und alles in eine Schüssel geben.

½ Chilischote (ca. 3 g)
½ Mango (ca. 170 g)
½ Romana Salat (ca. 60 g)

5

Das Ofengemüse zusammen mit dem Limettensaft und Koriander in die Schüssel geben, gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem servieren 5 Minuten ziehen lassen.