Orientalischer Quinoa Salat

Name: Orientalischer Quinoa Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Zwiebel (ca. 80 g); ½ Limette, Bio (ca. 20 g); 15 Blätter Minze (ca. 10 g); 4 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 ½ TL); 30 g Datteln, getrocknet; 30 g Tomaten, getrocknet in Öl; 10 g Mandeln, gehackt; 70 g Quinoa; 2 ½ EL Balsamico Essig; 1 TL Olivenöl, nativ; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	2319 kJ (554 kcal)
Eiweiß	13 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	77 g
Ballaststoffe	11 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Sieb, Topf, Schüssel, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

70 g Quinoa

2

Die Datteln, die Zwiebel, die getrockneten Tomaten, die Minze und die Petersilie fein hacken. Alles, bis auf die Zwiebel, in eine Schüssel geben.

30 g Datteln, getrocknet
1 Zwiebel (ca. 80 g)
30 g Tomaten, getrocknet in Öl
15 Blätter Minze (ca. 10 g)
4 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 ⁠½ TL)

3

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl goldbraun rösten und mit in die Schüssel geben.

10 g Mandeln, gehackt

4

Das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln glasig braten und nach ca. 3 Minuten mit dem Balsamico ablöschen und einkochen lassen.