Veganer Pilz Tofu Eintopf

Name: Veganer Pilz Tofu Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Karotte (ca. 95 g); 150 g Kartoffeln, festkochend (geschält); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); ½ Porree (Lauch) (ca. 90 g); 3 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 TL); 250 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafer Cuisine; 150 g Tofu, geräuchert; 40 g Erbsen, tiefgefroren; 2 TL Olivenöl, nativ; ½ TL Thymian, getrocknet; Salz; Pfeffer

Passend zur Jahreszeit bekommt ihr von uns diesen leckeren und dampfend heißen Eintopf. Viel Spaß beim ausprobieren.

Nährwerte:

Brennwert	3353 kJ (801 kcal)
Eiweiß	48 g
Fett	42 g
Kohlenhydrate	49 g
Ballaststoffe	12 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Sieb, Küchenmesser, Kochlöffel, Teller, Topf, Löffel, Schüssel

Kochanleitung:

1

Die Erbsen in ein Sieb geben, warm abspülen und auf einen Teller geben. Die Pilze vierteln, Karotte und Kartoffeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken, Lauch in dünne Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben.

40 g Erbsen, tiefgefroren
100 g Champignons
1 Karotte (ca. 95 g)
150 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
½ Porree (Lauch) (ca. 90 g)

2

Den Tofu würfeln. Das Olivenöl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun braten.

150 g Tofu, geräuchert
2 TL Olivenöl, nativ

3

Die Zutaten aus der Schüssel mit in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten mitbraten bis das Gemüse ein wenig Farbe bekommt.

4

Die Hitze auf kleine Stufe drehen und mit der Gemüsebrühe und der Hafercuisine aufgießen und die Erbsen dazugeben.

250 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafer Cuisine

5

Die Petersilie grob hacken und mit dem Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Deckel auf den Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.