Vegetarischer Quinoa Salat

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Quinoa

Die Orange filetieren und in eine Schüssel geben.

• 1 Orange (ca. 160 g)

Saft der Zitrone und die restlichen Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss geben, gut verschließen und Schütteln bis sich alles vermengt hat.

• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• 1 ⁠½ TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Olivenöl, nativ
• ¾ TL Honig
• 20 ml Trinkwasser
• Salz
• Pfeffer

Den Knoblauch fein hacken und den Tofu würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und goldbraun braten. Anschließend den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 100 g Tofu, geräuchert
• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Quinoa mit den Orangen Filets, Tofu und Rucola mischen, anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

• 20 g Rucola

Guten Appetit!