Saftige Hackbällchen mi Kartoffelbrei und Gurkensalat

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Topf geben und gar kochen.

• Salz
• 250 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Gurke in feine Scheiben schneiden die Zwiebel fein hacken und beides in eine Schüssel geben.

• ¼ Gurke (ca. 110 g)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)

Den Dill grob hacken und zusammen mit Olivenöl, Essig, Salz und Agavendicksaft in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

• 1 Stiel Dill, frisch / TK (ca. 1 ⁠½ TL)
• 1 TL Olivenöl, nativ
• 1 TL Weißweinessig
• Salz
• ½ TL Agavendicksaft

Margarine in einem Topf erhitzen, unter Rühren das Mehl dazugeben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten auf niedriger Hitze einköcheln lassen.

• 10 g Margarine
• 1 ⁠½ EL Weizenmehl
• 175 ml Gemüsebrühe

Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken, nochmal kurz aufkochen und anschließend die Hitze abdrehen.

• Sojasauce
• Pfeffer

Hackfleisch, Semmelbrösel und Tomatenmark in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Bällchen aus der Masse formen.

• 180 g Veganes Hack, frisch
• 30 g Semmelbrösel
• ¾ TL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Kartoffelwasser abgießen. Die Milch zu den Kartoffeln gießen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abgedeckt warm halten.

• 70 ml Pflanzenmilch, ungesüßt (z.B. Soja)
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss, getrocknet

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und ca. 6-8 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.

• 1 TL Rapsöl

Das Kartoffelpüree mit den Fleischbällchen, dem Gurkensalat und der Soße anrichten.

Guten Appetit!