Saftige Knoblauch Tomaten mit Tofu

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Den Tofu würfeln. Die Tomaten halbieren.

• 80 g Quinoa
• 100 g Tofu, geräuchert
• 100 g Cherrytomaten

Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, Tofu und Rosmarin in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten.

• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ
• 1 Stiel Rosmarin, frisch (ca. 2 g)

Die Tomaten mit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.

Die Petersilie und Minze fein hacken und zusammen mit dem Quinoa in die Schüssel geben.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 6 Blätter Minze (ca. 4 g)

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und mit dem Limettensaft beträufeln.

• Salz
• Pfeffer
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)

Guten Appetit!