Saftige Knoblauch Tomaten mit Feta

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Die Tomaten halbieren, den Tofu mit einer Gabel zerkrümeln und beides beiseite stellen.

• 90 g Quinoa
• 100 g Cherrytomaten
• 85 g Tofu, geräuchert

Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten.

• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 2 TL Olivenöl, nativ
• 1 Stiel Rosmarin, frisch (ca. 2 g)

Die Tomaten und Tofu in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten auf mittlerer anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.

Die Petersilie und Minze fein hacken und zusammen mit dem Quinoa in die Schüssel geben.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 6 Blätter Minze (ca. 4 g)

Den Feta in die Schüssel bröckeln und unterheben.

• 70 g Feta, vegan

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Quinoa servieren und mit dem Limettensaft beträufeln.

• Salz
• Pfeffer
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)

Guten Appetit!