Schnelle Veggie Shakshuka

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Paprika, grün (ca. 135 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• 600 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 3 EL Tomatenmark
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Mit einem Löffel kleine Kuhlen für die Eier formen.

Die Eier aufschlagen und in die Kuhlen gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 7-8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch flüssig ist.

• 4 Eier, Größe M (ca. 220 g)

Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Die Shakshuka anrichten, den Feta darüber bröckeln und mit den Frühlingszwiebeln toppen.

• 1 Lauchzwiebel (ca. 35 g)
• 100 g Feta

Guten Appetit!