Spaghetti al tofu e peperoncino

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

• Salz

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chili fein hacken und beides in eine Schüssel geben. Den Tofu fein würfeln und beiseite stellen.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)
• 100 g Tofu, geräuchert

Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten.

• 125 g Vollkorn Spaghetti

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch und Chili dazugeben und anbraten bis der Knoblauch anfängt leicht Farbe zu bekommen.

• 1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ

Den Tofu mit in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten mit braten. Die Hitze abdrehen und den Rucola mit in die Pfanne geben.

• 30 g Rucola

Die Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser in einer Tasse auffangen, Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Zitronensaft abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen, ein wenig Nudelwasser dazugeben kurz mit der Resthitze erwärmen und anrichten.

• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!