Spaghetti mit Linsenbolognese

Das Gemüse fein hacken.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Stange Staudensellerie (ca. 27 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch für ca. 4-5 Minuten anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen.

• 40 ml Rotwein

Tomaten, Gemüsebrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Oregano einrühren.

• 150 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Linsen, rot
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet (ca. 1 g)
• 1 TL Oregano, getrocknet

Bei gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen fertig aber noch bissfest sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Basilikum fein hacken und in die Sauce einrühren.

• 100 g Vollkorn Spaghetti
• 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)

Die Bolognese zusammen mit den Spaghetti anrichten und mit dem restlichen Basilikum toppen.

Guten Appetit!