Süßkartoffel Spinat Curry

Name: Süßkartoffel Spinat Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 cm Ingwer (ca. 11 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); 150 g Süßkartoffeln (geschält); 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g); 50 ml Kokosnussmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Blatt-Spinat, tiefgefroren; 70 g Reis; 1 TL Rapsöl; ½ TL Currypaste, rot; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	2739 kJ (654 kcal)
Eiweiß	16 g
Fett	17 g
Kohlenhydrate	100 g
Ballaststoffe	12 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Topf, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel längs halbieren und in Scheiben schneiden.

150 g Süßkartoffeln (geschält)
1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)

2

Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.

2 cm Ingwer (ca. 11 g)
1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

3

Den Reis in einem Topf nach Packungsanweisung kochen.

70 g Reis

4

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

1 TL Rapsöl

5

Die Süßkartoffeln mit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiter braten.

6

Die unten angegebenen Zutaten mit in die Pfanne geben und alles für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Süßkartoffeln gar sind.