Szechuan Gemüsepfanne mit Tofu

Die Paprika und die Karotte würfeln. Die Champignons vierteln und alles in eine Schüssel geben.

• 1 Paprika, rot (ca. 145 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 100 g Champignons

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Knoblauch fein hacken, den Tofu und die Zwiebel würfeln und alles in eine zweite Schüssel geben.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 110 g Tofu
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)

Die Paprikas, Karotten, Zuckerschoten, den Blumenkohl und die Champignons für 1-2 Minuten in das kochende Wasser geben. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

• 100 g Zuckerschoten
• 100 g Blumenkohl, tiefgefroren

Das Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Tofu anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 EL Rapsöl

Die passierten Tomaten dazugeben, gut durchrühren und 3 Minuten köcheln lassen.

• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve

Die Stärke mit dem Wasser, dem Essig, dem Zucker und der Sojasauce anrühren, mit in den Topf geben und köcheln lassen bis die Soße eindickt.

• 2 EL Maisstärke
• 200 ml Trinkwasser
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 3 EL Sojasauce

Zum Schluss das Gemüse hinzugeben und unter Rühren für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!