Thai Hähnchen Nudeln mit Ziegenfrischkäse

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Fusilli

Die Karotte mit einem Sparschäler in dünne bandnudelartige Streifen schälen. Die Tomaten würfeln und beides in unterschiedliche Schüsseln geben.

• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 2 Tomaten (ca. 240 g)

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

• 200 g Hähnchenbrustfilet

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste unter Rühren anrösten bis sie flüssig geworden ist. Das Hähnchen dazugeben und von allen Seiten knusprig braten bis das Fleisch durch ist und aus der Pfanne nehmen.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• ½ TL Currypaste, rot

Die Karotten in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Die Gemüßebrühe, Tomaten und Tomatenmark einrühren und ca. 1-2 Minuten einköcheln lassen.

• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark

Den Ziegenfrischkäse und das Hähnchen dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 75 g Ziegenfrischkäse
• Salz
• Pfeffer

Die Hitze abdrehen und die Nudeln mit in die Pfanne geben und mit der Resthitze kurz erwärmen.

Guten Appetit!