Tomaten Basilikum Pesto mit Spaghetti und Sojaschnetzeln
Genieße unser Veganes Rezept Tomaten Basilikum Pesto mit Spaghetti und Sojaschnetzeln von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Ausgewogen und sehr lecker.
Nährwerte:
| Brennwert | 3150 kJ (752 kcal) |
|---|---|
| Eiweiß | 41 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
Das brauchst du noch:
Beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Schneidebrett, Kochlöffel, Küchenmesser, Löffel, Tasse, Pürierstab, Nudelsieb, Topf
Kochanleitung:
Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten.
- 50 g Soja Schnetzel, trocken
![50 g Soja Schnetzel, trocken]()
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben.
- 15 g Mandeln, gehackt
![15 g Mandeln, gehackt]()
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und etwa eine Tasse von dem Nudelwasser auffangen.
- 100 g Vollkorn Spaghetti
![100 g Vollkorn Spaghetti]()
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, zusammen mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl zu den Mandeln in die Schüssel geben.
- 60 g Tomaten, getrocknet in Öl
![60 g Tomaten, getrocknet in Öl]()
- 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
![1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)]()
- 2 TL Olivenöl, nativ
![2 TL Olivenöl, nativ]()
Basilikum und Balsamico mit in die Schüssel geben und alles mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren.
- 20 Blätter Basilikum, frisch (ca. 5 g)
![20 Blätter Basilikum, frisch (ca. 5 g)]()
- 1 TL Balsamico Essig
![1 TL Balsamico Essig]()
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Sojaschnetzel rundum goldbraun braten. Gut salzen und pfeffern.
- 1 TL Rapsöl
![1 TL Rapsöl]()
- Salz
![Salz]()
- Pfeffer
![Pfeffer]()
Das Pesto mit etwas von dem Nudelwasser verrühren, die Nudeln dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Anschließend mit den Sojaschnetzeln toppen.
Guten Appetit!
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