Tomaten Feta Pfanne

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 90 g Vollkornreis

Die Zucchini längs vierteln und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und den Feta würfeln. Zucchini und Tomaten in eine Schüssel geben und Feta in eine zweite Schüssel.

• 1 Zucchini (ca. 220 g)
• 100 g Cherrytomaten
• 150 g Feta

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die Zucchini, die Tomaten und den Thymian dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.

• 1 TL Thymian, getrocknet

Die Hitze abdrehen, die Fetawürfel mit in die Pfanne geben und mit der Resthitze kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Den Reis mit dem Fetagemüse anrichten.

Guten Appetit!