Blaubeer Schoko Pancakes

Name: Blaubeer Schoko Pancakes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Heidelbeeren; 2 TL, ¾ TL Agavendicksaft; 10 g Ei-Ersatz; 1 TL Kakao, schwach entölt; 10 g Mandeln, gehackt; 75 g Vollkornmehl; 40 ml Pflanzenmilch, ungesüßt (z.B. Soja); 150 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur); 200 g Soja-Quark; 2 TL Rapsöl; 10 g Schokolade, zartbitter

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Nährwerte:

Brennwert	3463 kJ (827 kcal)
Eiweiß	35 g
Fett	34 g
Kohlenhydrate	84 g
Ballaststoffe	19 g

Das brauchst du noch:

Schüssel, Pfannenwender, Küchenrolle, Beschichtete Pfanne, Schneebesen, Löffel, Schneidebrett, Teller, Küchenmesser, Pfanne

Kochanleitung:

1

Ei-Ersatz nach Packungsanweisung anrühren und mit Quark, Mehl, Agavendicksaft, Milch und Kakao in eine Schüssel geben und zu einem homogenem Teig verrühren.

10 g Ei-Ersatz
200 g Soja-Quark
75 g Vollkornmehl
2 TL Agavendicksaft
40 ml Pflanzenmilch, ungesüßt (z.B. Soja)
1 TL Kakao, schwach entölt

2

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl goldbraun rösten. Agavendicksaft dazugeben, Hitze abdrehen und mit der Resthitze kurz karamellisieren lassen. Die Mandeln auf einen Teller geben und beiseite stellen.

10 g Mandeln, gehackt
¾ TL Agavendicksaft

3

Ein paar Tropfen des Rapsöls in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit einem Küchenkrepp auswischen. Nach jeder Fuhre Pancakes wiederholen.

2 TL Rapsöl

4

Je Pancake einen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben. Bevor der Teig stockt ein paar Blaubeeren auf den Pancakes verteilen. Gleichzeitig jeweils 3-4 Pancakes ausbacken. Die Pancakes wenden, sobald sie Blasen werfen und kross ausbacken. Nach jeder Lage Pancakes die Pfanne erneut mit dem Krepp auswischen.