Vegane Buddha Bowl

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 50 g Basmati Reis

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.

• 230 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Die Erbsen zusammen mit dem Mais in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

• 50 g Erbsen, tiefgefroren
• 50 g Mais, Konserve

Die Avocado würfeln, die Cherrytomaten halbieren, den Salat klein schneiden und alles mit in die Schüssel geben.

• ½ Avocado (ca. 100 g)
• 100 g Cherrytomaten
• ½ Romana Salat (ca. 60 g)

Die Zitrone auspressen und zusammen mit Chilisauce und Agavendicksaft in eine kleine Schüssel geben.

• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• 1 TL Chili Sauce (z.B. Sriracha)
• 1 ⁠½ TL Agavendicksaft

Die unten angegebenen Zutaten mit in die Schüssel geben, zu einem Dressing verrühren, über den Salat geben und alles gut vermengen.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 15 ml Trinkwasser
• Salz

Die Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Reis auf dem Salat anrichten.

Guten Appetit!