Vegane Zucchini Lasagne

Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Tofu mit einer Gabel krümelig stampfen. Zwiebel und Knoblauch beiseite stellen.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 150 g Tofu

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den Tofu goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Rapsöl

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Tomatenmark einrühren, mit dem Rotwein ablöschen und für 2-3 Minuten einköcheln lassen.

• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Basilikum und Oregano abschmecken und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

• 400 g Tomaten, gehackt, Konserve
• ½ TL Basilikum, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet

In einer kleinen Schüssel Hafercuisine mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 100 ml Hafer Cuisine
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss, getrocknet
• Pfeffer

Die Zucchinis längs in dünne Scheiben schneiden.

• 1 ⁠½ Zucchinis (ca. 330 g)

Eine Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf ein paar Löffel Tomatentofusoße verteilen. Anschließend eine dünne Schicht Hafercuisinemischung darauf verteilen. Diesen Schritt so oft wiederholen bis keine Soße und Zucchinischeiben mehr übrig sind.

Auf die oberste Schicht den Pizzaschmelz gleichmäßig verteilen. Das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

• 50 g Veganer Käse, gerieben

Guten Appetit!