Fajitas mit Pfannnegemüse und dreierlei Dips

Den Salat klein schneiden und auf einen Teller geben. Zwiebel und Paprikas grob hacken und auf einen zweiten Teller geben.

• 1 Romana Salat (ca. 120 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 ⁠½ Paprikas, rot (ca. 220 g)

Die Avocado entkernen und in einer Schüssel zerstampfen. ¼ der Zwiebeln dazugeben und zu einer Guacamole verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.

• ½ Avocado (ca. 100 g)
• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Das Sojaschnetzel in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten ziehen lassen.

• 50 g Soja Schnetzel, trocken

Den Sojajoghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einer Sauce verrühren.

• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Sojaschnetzel, Paprikawürfel und Zwiebeln ca. 2-3 Minuten braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Rapsöl

Die Hitze auf mittlere Stufe runterdrehen, das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten weiterbraten.

• 1 EL Tomatenmark

Gemüsebrühe und Chiliflocken dazugeben und solange einkochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Hitze abdrehen.

• 150 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Chiliflocken

Tortillas vor dem Belegen in einer sauberen Pfanne ohne Öl für ca. 20 Sekunden anwärmen und auf einen großen Teller geben.

• 2 Große Tortillas (ca. 130 g)

Die Tortillas mit Salat, Saucen und der Sojaschnetzel-Gemüse-Mischung füllen und aufrollen.

• 20 ml Tomatenketchup

Guten Appetit!