Indische Blumenkohlsuppe

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

• Salz

Die Blumenkohlröschen vom Strunk entfernen. Ca. 3 cm vom Strunk abschneiden und den Rest des Strunks in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides ca. 15 Minuten im Salzwasser gar kochen.

• 300 g Blumenkohl (ohne Strunk und Blätter)
• 100 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Das Wasser abgießen und das Gemüse in eine Schüssel geben.

Knoblauch fein hacken.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

Das Rapsöl in dem Topf auf niedriger Stufe erhitzen.

• 1 EL Rapsöl

Kurkuma, Garam Masala, Koriander, Currypulver, Chili und Knoblauch kurz im Öl anschwitzen.

• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Garam Masala
• ¼ TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Chiliflocken

Die Gewürze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben, kurz aufwärmen und den Herd abstellen.

• 350 ml Gemüsebrühe

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und den Joghurt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer
• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)

Guten Appetit!