Karotten Zucchini Bratlinge

Die Zucchini und die Karotten reiben, in eine Schüssel geben, gut salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

• 1 Zucchini (ca. 220 g)
• 2 Karotten (ca. 190 g)
• Salz

Die Zwiebel, den Basilikum und den Knoblauch fein hacken und in eine neue Schüssel geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 8 Blätter Basilikum, frisch (ca. 2 g)

Den Ei-Ersatz anrühren, mit in die Schüssel zum Knoblauch geben, gut vermengen und mit den Gewürzen würzen.

• 16 g Ei-Ersatz
• 1 Prise Muskatnuss, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini- und Karottenraspeln in ein Küchentuch geben, fest verschließen und das Wasser aus dem Gemüse drücken. Je mehr Wasser du aus dem Gemüse drückst, desto besser wird am Schluss die Konsistenz der Bratlinge.

Zucchini, Karotten und Mehl mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

• 50 g Roggen Vollkornmehl

Aus der Masse etwa faustgroße Patties formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem Olivenöl beträufeln und für 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Den Schnittlauch fein hacken und mit dem Sojajoghurt und Balsamico cremig rühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• 120 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 1 ⁠½ TL Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer

Die Bratlinge zusammen mit dem Dip anrichten.

Guten Appetit!