Mexican Bowl mit Avocadodressing

Avocado, Saft der Limette und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.

• ½ Avocado (ca. 100 g)
• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)

Koriander, Joghurt und Wasser dazugeben und mit einem Stabmixer zu einem Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 50 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 30 ml Trinkwasser
• Salz
• Pfeffer

Salat in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten halbieren, und zusammen mit Mais und Bohnen in eine Schüssel geben.

• 1 Romana Salat (ca. 120 g)
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Kidney-Bohnen, Konserve
• 50 g Mais, Konserve

Den Tofu in würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Den Agavendicksaft dazugeben und ca. 1-2 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen.

• 70 g Tofu
• 1 TL Olivenöl, nativ
• ½ TL Agavendicksaft

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark und Wasser dazugeben und unter Rühren weitere 1-2 Minuten anbraten.

• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Tomatenmark
• 20 ml Trinkwasser

Den Tofu mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit in die Schüssel geben.

• Salz
• Pfeffer

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tortilla von beiden Seiten erwärmen, aus der Pfanne nehmen.

• 1 Große Tortilla (ca. 65 g)

Das Dressing über den Salat gießen, alles gut miteinander vermengen und die Tortilla dazu servieren.

Guten Appetit!