Bohnen Salat mit Erbsen und Minze

Name: Bohnen Salat mit Erbsen und Minze
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1
Ingredients: ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g); ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g); 10 Blätter Minze (ca. 7 g); 250 g Weiße Bohnen, Konserve; 150 g Tofu; 150 g Erbsen, tiefgefroren; 2 TL Olivenöl, nativ; 1 TL Koriander, gemahlen; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	3109 kJ (742 kcal)
Eiweiß	58 g
Fett	21 g
Kohlenhydrate	69 g
Ballaststoffe	20 g

Das brauchst du noch:

Schneidebrett, Küchenmesser, Löffel, Sieb, Reibe, Schüssel

Kochanleitung:

1

Die Bohnen und Erbsen in einem Sieb gut mit warmem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

250 g Weiße Bohnen, Konserve
150 g Erbsen, tiefgefroren

2

Die Zwiebel und Minze fein hacken. Den Tofu mit der Hand zerbröckeln und mit in die Schüssel geben.

½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
10 Blätter Minze (ca. 7 g)
150 g Tofu

3

Die Zitrone gut abwaschen und mit einer Reibe ein wenig von der Zitronenschale abreiben.

½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

4

Den Saft der Zitrone zusammen mit dem Olivenöl, dem Koriander und der geriebenen Zitronenschale in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.